油淋炸菜的做法 (共38道菜) 第4页
做法:1.将初步加工好的鸭子,由脊开口,挖去五脏,洗净(肛门里面的一切必须去掉),剁掉鸭膀尖和鸭掌,用刀尖点破鸭眼,用刀拍断脖骨。2.将葱、姜、花椒、丁香、大...详细介绍 | |
做法:1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏,洗净,用剪刀戳破眼球,流净黑水,以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出,使肉白净,血水去掉。2.布袋中放入...详细介绍 | |
做法:1.填鸭洗净待略干后,用花椒粉、盐、姜粉混合,混合抹在鸭体内外,放2小时。2.鸭油取出切成小块熬出油,将油渣去掉。3.将腌过的填鸭吊于热油锅上方,或用手...详细介绍 | |
做法:1.大肥阉鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用盐、酱油、白糖、味精、拍破的葱、姜、花椒、料酒将鸡腌约3小时,应着重于肉厚的部分,如脯和腿可多搓几遍,腹内要撒...详细介绍 | |
做法:1.先将鸡腿冲洗干净,除去骨头,加入拍碎的葱、蒜头、姜、辣椒及腌料(白酒10克、胡椒粉2克、味精1克、酱油10克、水20克),腌泡10分钟左右后,捞出鸡...详细介绍 | |
做法:1.在母鸡胸下部竖开一小口,取出内脏,并将眼睛挖出,洗净;2.再用刀背把翅膀和大腿骨砸断(要骨断肉连),并用手错开下腿骨的断缝,顺大骨向里推,使腿骨缩短...详细介绍 | |
做法:1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、酱油、...详细介绍 | |
做法:1.将宰后的白条鸡整型,沸水浓缩后,用纱布把鸡体抹干;2.取稀饴糖少许放入手掌心,从上至下将鸡体涂匀;3.并用一根切成斜口的细竹筒,插入鸡的两腿进行吹气...详细介绍 |