四川菜的做法 (共756道菜) 第18页
做法:1.将粉皮泡发切成3厘米长的细丝,放碟上;2.将辣椒油、香油等调料调匀,浇在粉皮上拌匀即可。详细介绍 | |
做法:1.狗肉去骨,切成5厘米见方的块,用冷水泡,开水氽,温水浸,捞出用料酒,胡椒粉腌渍;2.鸡肉、猪肉洗净,切块,开水氽后用温水洗;3.春笋去皮,削成算盘珠...详细介绍 | |
做法:1.把猪舌刮净舌苔,洗净,放进开水锅中煮熟,捞出;2.将猪舌适当切成薄片,放盘内备用;3.葱切细末;4.把辣椒油和白糖、酱油、香油、盐、味精连同葱末一起...详细介绍 | |
做法:1.将带鱼去掉头,尾及内脏,洗干净,放在案板上;2.带鱼剔去骨刺,直刀切成长5厘米、粗1厘米的条,盛在盘内;3.碗内放少许盐腌渍片刻,均匀撒上一层面粉;...详细介绍 | |
做法:1.牛腱用葱(切段)2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后,用开水氽过备用。2.在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香...详细介绍 | |
做法:1.青蒜择洗干净切成丝;葱、姜洗净,葱切成段,姜切片;草鱼洗净取用中段,并在两侧划刀纹,用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。2.锅中倒入适量的油烧热,放...详细介绍 | |
做法:1.翠椒清洗干净,切去两端,并挖出椒内的籽。2.猪肉绞细,与调味料(酒5克、酱油5克、淀粉3克)再用筷子慢慢塞入翠椒中。3.锅中倒入50克油烧热,放入翠...详细介绍 | |
做法:1.芹菜去叶,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出放凉,控干待用;鲜红辣椒洗净,去把、去籽,切成细丝;姜洗净去皮切成丝。2.芹菜摆在盘内垫底,再将...详细介绍 | |
做法:1.将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁;2.坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;3.锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒;4.加入料酒、...详细介绍 | |
做法:1.将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆,抓匀;2.葱剖开,切成0.8厘米的段;3.姜切成长、宽均为0.8厘米...详细介绍 |