四川菜的做法 (共756道菜) 第20页
做法:1.将鸭舌洗净后,放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用;2.葱切成马耳葱;3.盐白菜改长条形;4.锅洗净后置火上,放入色拉油,烧至四成热;5.放入鸭舌去表...详细介绍 | |
做法:1.将整理好的羊头下入沸水锅中出水,除尽羊膻味;2.然后将羊头放入吊锅中吊软,除尽羊头里的羊骨;3.将羊头皮切成片;4.将小米椒用刀剁碎,加入盐、味精、...详细介绍 | |
做法:1.鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时;2.再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁;3.将码好的鸭子放入盘内,上笼蒸熟,晾冷即...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚放入盆内,加盐,醋反复揉搓;2.使表面粘液脱落,洗净,入沸水锅中出水;3.再入白卤水中煮熟,捞起晾凉,改刀成丝待用;4.萝卜干用水涨后待用;5...详细介绍 | |
做法:1.猪去皮前夹肉切成片,加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀;2.灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用;3.猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味;4.晾干水分,...详细介绍 | |
做法:1.将净田鸡腿洗净,从中间剁开;2.用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟;3.泡辣椒剁成末;4.葱、姜、蒜切成末;5.将炒锅置旺火上烧热,放入生油,烧至七成...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼肉切成5厘米长的段,用立刀切成井字花纹;2.芹菜心抽去筋,切成30毫米的段;3.葱、姜、蒜切成片;4.把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水...详细介绍 | |
做法:1.将去骨鳝片切成斜片;2.葱切段,蒜切片;3.把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;4.猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经...详细介绍 | |
做法:1.宰杀好的肉鸡剖开脊背,去掉内脏并洗净;2.连肉剁成3厘米大小长方块;3.胡萝卜去皮切成滚刀块;4.锅烧热加油,放葱、姜稍煸,倒入鸡块煸炒至白色;5....详细介绍 | |
做法:1.将牛筋洗净,放在开水锅内煮到软烂;2.捞在凉水盆中控去水,截成65毫米长的段;3.葱、姜拍破;4.锅内注入油,油热时投入葱、姜、豆瓣酱,炒出红油时放...详细介绍 |