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清蒸鲻鱼
类别 杭州菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肥美鲜嫩至绝
主料 鲻鱼1500克
辅料 火腿15克 春笋15克 香菇（干）8克 猪油（板油）15克
调料 姜10克 盐10克 黄酒5克 冰糖10克 猪油（炼制）15克 小葱25克
清蒸鲻鱼的做法
1.将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片；
2.葱切成3 厘米长的段；
3.猪板油剥去膜，切丁；
4.将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹；
5.将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面；
6.再加入黄酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
清蒸鲻鱼制作提示
旺火气足，蒸约10 分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜味尽失。
清蒸鲻鱼的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
 | 鲻鱼 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒豆泡焖乌头 干烧海梭鱼段 松仁肚 金钱龙盒 法兰鱼卷 清炒鱼仁 锅贴鱼盒 白扒鱼片 |
清蒸鲻鱼的营养成分
- 能量2128.73千卡
- 蛋白质288.4克
- 脂肪101.03克
- 碳水化合物19.25克
- 叶酸21.6微克
- 膳食纤维3.57克
- 胆固醇1521.3毫克
- 维生素a63.09微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c6.8毫克
- 维生素e54.4毫克
- 胡萝卜素233.1微克
- 核黄素2.11毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸37.23毫克
- 钙320.99毫克
- 磷2827.74毫克
- 钾3853.37毫克
- 钠5249.99毫克
- 碘0.54微克
- 镁399.81毫克
- 铁9.9毫克
- 锌13.68毫克
- 硒254.26微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.36毫克
