补虚养身食谱的做法 (共6156道菜) 第612页
做法:1.先将虾去壳洗净,用干净白布包裹挤去水,然后将虾肉剁烂成糊状,加入味粉,盐,捣成虾胶,盛起备用。2.将马蹄肉(荸荠)切成碎粒,肥肉切细粒,一同放入虾胶...详细介绍 | |
做法:1.将仔鸭洗净,投入旺火沸水中烫一分钟,除去腥臊味取出,猪板油切成小方块。2.沙锅洗净,用葱段垫底,再放入整鸭,加猪板油,姜片,酱油,八角,陈皮,茴香绍...详细介绍 | |
做法:1.宰杀鸡洗净。2.在光鸡尾部插入一小竹筒,把卤水加热至滚,才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟,在浸的过程中,要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次,以保证内外温度...详细介绍 | |
做法:1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出,用精盐揉搓,去污后漂洗干净。2.放在沸水中烫硬肚身,后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至...详细介绍 | |
做法:1.羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干。2.卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,取出,改刀装盘即成。详细介绍 | |
做法:1.猪头用火燎去猪毛,入温水中刮洗干净,用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨,入滚水锅焯水,洗净。2.取竹篾二片,夹住猪头(使其不变形),入卤水料锅用小火...详细介绍 | |
做法:1.将白条鸡掏净肠脏,洗净沥干。如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两...详细介绍 | |
做法:1.将仔鸡经宰杀放血,水烫去毛后,从腋下开一个小洞,去肠脏洗净,用洁布拭干水,再用酱油15克涂抹上鸡身,待用。2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧至160度,...详细介绍 | |
做法:1.老母鸡初加工后用清水洗净,锅内加清水,下老母鸡,上火烧沸,撇去浮沫,加葱结,姜片,黄酒,改用小火慢煮2小时以上,待老母鸡肉酥烂,汤汁鲜浓时,捞出鸡肉...详细介绍 | |
做法:1.海参用清水漂洗干净(如个儿大则改刀成业条),锅内加水,旺火烧开,放入海参焯水,除去部分异味,捞出沥干水。2.炒锅上火,倒生油烧至五成热,下海参过油,...详细介绍 |