老抽的做法 (共195道菜) 第10页
做法:1.将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;2.姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;3.大蒜去头尾,洗干净,切成段;4.用旺...详细介绍 | |
做法:1.将果子狸圈在铁笼里,用火钳撬开口,灌酒5至10克,待狸醉到口喷白泡时,用小刀割断喉部放血,然后用70℃的热水浸烫毛,用稠草火燎去细毛,刮洗干净;2....详细介绍 | |
做法:1.干鱼唇先用清水浸约8~10小时,取出,洗净;2.洗净的鱼唇放入盆中,下沸水加盖浸泡3次,每次约4小时,直至软滑;3.再换清水冲漂,去净细沙和黑腐肉,...详细介绍 | |
做法:1.虾仁洗净,剁成虾茸,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸;2.将虾胶挤成12颗丸子,每颗约重5克,置于盆中;3.蟹黄分12份,分别镶在虾丸上;4...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐切成长5厘米、宽4厘米、高2.5厘米的小块,共三十块;2.把去皮猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小;3.虾米切成细粒;4.把猪肉、鱼肉放在盆内,下精...详细介绍 | |
做法:1.将鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,晾干水分;2.姜块洗净,捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出;3.用中火烧热炒锅,下油,放入鱼煎至两面金黄色取出;4....详细介绍 | |
做法:1.将鳙鱼宰杀治净,取鱼头去鳃洗净,涂抹盐水(清水15克,精盐3克),随即沾上干淀粉;2.将豆腐切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的块;3.猪肉洗净,...详细介绍 | |
做法:1.把姜茸浸入米酒中成姜汁酒待用;2.炒锅内下沸水1500毫升,把猪骨、猪肉、鸡肉(带骨老鸡肉)、鸡脚放入锅滚约1分钟,捞起,肉汤倒入碗内待用;3.炒锅...详细介绍 | |
做法:1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火烧沸后改用小火熬约4小时,加精盐,得上汤250毫升,备用;2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?4小时,洗净污...详细介绍 | |
做法:1.将带骨狗肉切块,每块约重25克;2.青蒜择洗干净,切成长约4厘米的段;3.姜块捶裂;4.辣椒去蒂、籽,洗净,切细丝;5.消毒洗净的25克柠檬叶切细丝...详细介绍 |