老抽的做法 (共195道菜) 第9页
做法:1.将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7至8小时;2.取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮;3.然后连水一起倒在瓦盆内;4.最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭一起焖...详细介绍 | |
做法:1.鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟,取出晾凉,脱去蛋壳,放适量生抽拌匀,沾上干淀粉;2.腐竹用清水泡软,煮透切成段;3.炸面筋用热水泡软,加适量碱面抓洗干净油腻,...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐洗净,每块分别切成4块;2.冬菇放入温水中涨发至回软;3.冬菇去蒂洗净,沥去水;4.炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至...详细介绍 | |
做法:1.将虾仁用刀背剁成泥,加入精盐3.味精3.小苏打1克,顺一个方向搅拌成胶状,入冰箱冷藏2小时便成;2.炒锅加清水,烧至微沸;3.将虾胶放到漏斗形纸袋里...详细介绍 | |
做法:1.鲤鱼洗净,晾干水分;2.姜块放入沸水锅中焯约1分钟,取出;3.炒锅用中火烧热,下花生油搪匀,下鱼煎至两面金黄色时,取出;4.然后下蒜、姜、葱,爆至有...详细介绍 | |
做法:1.将肘肉切改成圆形,直径约为18厘米;2.在肉的切面上划四刀,成井字形,刀深约0.4厘米;3.将切好的肉置火上燎去细毛,刮洗至净;4.洗净后入沸水锅中...详细介绍 | |
做法:1.牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1小时;2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状,用清水煮透;3.笋肉内加盐煨入味,控...详细介绍 | |
做法:1.将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;2.沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;3.炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹...详细介绍 | |
做法:1.将羊肋骨肉皮上的细毛燎净,放入水盆内边刮边洗至净,取出;2.再每隔4厘米砍一刀,砍成骨断肉不断状;3.再放入沸水锅中滚(汆)约3分钟,捞出,用酱油1...详细介绍 | |
做法:1.将带骨狗肉切块,每块约重25克;2.青蒜切成长约4厘米的段;3.辣椒、净柠檬均切成细丝;4.炒锅用中火烧热,下狗肉炒干水分取出;5.把姜块放入沸水锅...详细介绍 |