青鱼的做法 (共137道菜) 第10页
做法:1.将青鱼肉洗净,剔净筋和细刺,放在案板上;2.用刀背将鱼肉捶成鱼泥,盛在木盆内,加入淀粉、料酒、味精、盐拌匀;3.再用擀面杖头捣捶至上劲,成为有粘性的...详细介绍 | |
做法:1.把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净,剁成细泥,放到碗内;2.碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉,搅拌上劲,成为馅料;3.鸡蛋打入碗内搅拌成...详细介绍 | |
做法:1.把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉...详细介绍 | |
做法:1.把虾仁、青鱼肉、肥膘,细斩成茸,加葱姜汁、黄酒、细盐、胡椒、干淀粉、蛋清、1匙清水,拌匀上劲,成三合馅;2.把鳝背肉肚皮朝下,肉朝上,用洁布吸去水分...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀治净,取鱼中段鱼肉去骨去皮后,用清水洗净,先将刀放平,批成0.4厘米厚的鱼片,再将其切成细条,然后切成似赤豆大的“鱼米”;2.鱼米放入碗内...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼中段剖开,去脊骨,腹刺,再去皮,然后顺长批成薄片,再切成似火柴梗粗的丝;2.水发香菇切成细丝;3.鸡蛋打入碗内,搅散;4.烧热锅,放1匙熟猪油...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼中段沿脊骨剖开,除去骨刺及鱼皮,先切5厘米长的段,再斜刀切成5厘米长,2厘米宽,0.5厘米厚的鱼片,用细盐少许、味精、蛋清和适量生粉拌匀上浆,...详细介绍 | |
做法:1.小白菜洗净,切开两边,以姜片、油及盐炒至八成熟,盛起滴干。2.鱼肉洗净抹干,对着直纹切厚片,加入调味料(鸡蛋清、植物油各10克,生粉5克,姜汁、盐、...详细介绍 | |
做法:1.将冬菇放入温水中泡透,去蒂洗净;2.放入锅中,加精盐25克、清水150克略煮后捞出,控去水,撒上淀粉拌匀;3.将青鱼肉、猪肥膘分别切成蓉;4.葱、姜...详细介绍 | |
做法:1.赤小豆洗净,加清水8杯浸泡一夜,放锅中大火煮沸,再改用小火焖煮至软烂。2.加入青鱼清洗净取鱼肉和葱白(切末)、姜(切片),焖煮至鱼肉熟。3.加入盐、...详细介绍 |