青鱼的做法 (共137道菜) 第5页
做法:1.将青鱼宰杀治净,片取净肉2块约500克,洗净,用精盐擦匀,腌约1小时;2.香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上,腌约3小时后取出,放清水中洗净;3.在鱼...详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀治净,取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块;2.香糟内加入清汤30毫升,调匀成汁,滤去糟渣,待用;3.炒锅置旺火,下入熟猪油30克,推入鱼尾段,两面...详细介绍 | |
做法:1.将去鳞、洗净的青鱼段,在鱼背上用刀顺长剖成二爿,每爿的内侧均匀地刻上3~4刀,刀深为鱼的2/3;2.用精盐在鱼肉和刀口上擦遍,放在大盆里腌2小时左右...详细介绍 | |
做法:1.将咸腿肉洗净煮熟,切成长4.9厘米、宽2.3厘米的片;2.青鱼宰杀治净取中段切成8.2厘米长、2厘米宽的块;3.水发香菇去蒂洗净捏干;4.青蒜择洗干...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀治净,取头约200克、鱼尾100克用水洗净;2.鱼头斩成4.9厘米长、3.3厘米宽的长方块;3.鱼尾顺鳍纹斩成1厘米宽的条;4.取青鱼肠一...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后,切成6厘米长、2厘米宽的块,盛入钵内;2.鱼肉内加精盐拌匀;3.香糟放入碗内,加黄酒、清水100毫升调稀;4.将青鱼块放...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,掏出内脏,洗净,切段;2.取其中段皮朝下,在脊骨上横切3刀(骨断肉连),用精盐20克擦匀鱼段,腌6~8小时;3.把香糟用料...详细介绍 | |
做法:1.青鱼刮去鱼鳞,挖鳃,掏尽内脏,剁鳍,洗净,去头尾,用刀一冲两半,取其一段约400克,立刀解成1.5厘米的花纹,洗净;2.剞好花纹的青鱼肉两面抹上精盐...详细介绍 | |
做法:1.将青鱼去头尾和内脏,用清水洗净,切段放入盆中,均匀遍擦精盐(预先炒熟),然后用干净的石块压紧,腌渍8~10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和...详细介绍 | |
做法:1.青鱼洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,放入盆内;2.加入少许精盐拌匀,腌渍半小时,随后把香糟用绍酒调稀,倒入鱼块内拌匀,腌渍2小时备用;3.冬瓜...详细介绍 |