鸭油的做法 (共68道菜) 第2页
做法:1.白熟羊头肉撕成碎块,放入沸水中焯透,捞出,控净水分。2.砂锅内放入鸡汤,羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精,盖上盖。3.装好的砂锅置火上,...详细介绍 | |
做法:1.将鸭心切去心头,顺切一刀破开,铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀;2.香菜去根,洗净,切成寸段;3.净葱白斜切成细丝;4.把鸭心放入碗中,加入白酒(茅...详细介绍 | |
做法:1.鸭脯肉洗净,煮熟,片成7厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片;2.鸭掌洗净,煮熟,腕部切去,只用脱骨的掌部;3.选择白色的鸭肝片成0.2厘米厚的...详细介绍 | |
做法:1.豆腐用清水轻轻冲洗一下,切成碎末。光鸭去头,尾脂,爪,内脏后洗净,放在盆内,用精盐里外擦匀,加入香糟,绍酒,白糖拌和后装在纱布袋内,加入葱段,姜片,...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肝剔去筋膜,放入沸水锅中烫一下即捞出,法去血污。2.把烫好的鸭肝放入盆内,加入精盐,味精,白糖,鸡汤,姜汁水,香糟酒和鸭油,上笼蒸15分钟取出。...详细介绍 | |
做法:1.将鸭瘦肉去掉白筋,砸成泥;2.南荠切成细末;3.将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅;4.将鸡蛋磕破,取鸡蛋...详细介绍 | |
做法:1.将净鸭肫(鸭胗)去掉里面的黄皮,切成两半,面朝下,用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内,切到底部的筋膜处时,将刀背向左一斜,坡着刀往外一刮,将股肉剔下;...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水,加入盐,少许牛奶,蛋清,淀粉浆好,放入开水锅中烫透,捞出,调入盐,味精拌匀晾凉;2.将鸡里脊砸成蓉,加入清水?开,将...详细介绍 | |
做法:1.将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取出,在鹅掌面用刀轻轻直划一口,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤150毫升浸泡1小时左右;2.葱姜洗净,葱切段,...详细介绍 | |
做法:1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中,加冷水500毫升,用中火煮至六七成烂时取出;2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口,剔除趾骨,如此法再剔去掌骨;3.鸭舌剔去...详细介绍 |