鱼露的做法 (共60道菜) 第4页
做法:1.将水发口蘑、水发木耳用清水洗净,切碎末;核桃仁过油备用;姜切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.炒勺上火,放入鱼子酱、葱头煸出香味,离火,倒入姜末、味...详细介绍 | |
做法:1.豆腐切成1厘米厚;墨鱼丸切浅斜十字花纹;虾去壳及头部,片开成相连的两片;鸡肉切片;鱿鱼去衣后切斜十字花纹;香菇泡软去蒂,加少许油煮5分钟;青花菜切成...详细介绍 | |
做法:1.鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片;芦笋切去头、尾;香菇泡软去蒂后,加清水和少许油煮10分钟,备用。2.芦笋放入开水中,加油10克及味精、鱼露5克、...详细介绍 | |
做法:1.牡蛎加生粉10克洗净;葱切末;鸡蛋打匀。2.牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀,倒入热油锅中压平,以小火煎,并淋些油稍翻...详细介绍 | |
做法:1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖...详细介绍 | |
做法:1.将枸杞头洗净,入开水锅中焯透,捞入凉水中泡半小时,取出沥水;大蒜去皮剁成末。2.炒勺置中火上,加油烧至六成热,煸蒜末,烹入鱼露至出香味,下入枸杞头、...详细介绍 | |
做法:1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀,内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀,刀深至骨。2.炒锅中放水小半锅,用旺火烧沸,放入桂鱼...详细介绍 | |
做法:1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸...详细介绍 | |
做法:1.选料、整理:选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至...详细介绍 |