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芥末肚片
类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 补血食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肝片软,黄瓜香脆,芥末冲鼻,食而不腻,口味特殊,适宜下酒。
主料 猪肚1000克
辅料 黄瓜100克
调料 芥末50克 姜20克 大葱20克 盐30克 白矾10克 味精5克 醋20克 香油50克 料酒15克
芥末肚片的做法
1.挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克,醋10克,明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液;
2.锅内放入清水煮沸,将肚氽至肚膜呈白色时捞出;
3.刮去内膜去掉油筋冲洗干净;
4.在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子,再加清水放在锅里烧开;
5.放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉,斜刀片成薄片待用;
6.黄瓜洗净剖成两片,片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片;
7.放入盘内加盐稍腌,沥去腌出的水分待用;
8.芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀,用白纸封严碗口,待其发酵;
9.发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀;
10.倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。
芥末肚片的食谱营养
黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素e,可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 | |
猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
芥末肚片的营养成分
- 能量1704.4千卡
- 蛋白质156.6克
- 脂肪100.25克
- 碳水化合物48.18克
- 叶酸70.95微克
- 膳食纤维5.12克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a58.8微克
- 维生素b60.53毫克
- 维生素c10.4毫克
- 维生素e42.61毫克
- 胡萝卜素231.8微克
- 核黄素2.44毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸31.66毫克
- 钙471毫克
- 磷1814.4毫克
- 钾2048.6毫克
- 钠13013.5毫克
- 镁296.05毫克
- 铁34.66毫克
- 锌21.64毫克
- 硒152.29微克
- 铜0.5毫克
- 锰2.96毫克