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油皮锅巴
类别 特色菜
工艺 炸烹 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 锅巴爽脆,咸香适口。
主料 油皮200克 锅巴(小米)100克
辅料 虾米25克 香菇(鲜)25克 冬笋25克 菠菜100克
调料 黄酒5克 盐5克 味精3克 花生油75克
油皮锅巴的做法
1.油皮用温水泡软,撕去边梗、洗净,切成3厘米长的菱形小片,挤去水分;冬笋去硬壳洗净切片;菠菜洗净取菠菜心备用。
2.在炒锅中放入清汤750毫升、水发香菇、冬笋片、水发开洋、油皮、精盐、绍酒,待烧沸后放入菠菜心、味精,起锅装在碗中。
3.炒锅洗净,上火烧热,倒入花生油,烧至沸热时,把大米锅巴掰成约5厘米见方的块,放进油锅中,炸至金黄色酥脆时,迅速捞起放在大汤盘里,舀入沸油15克。
4.一手端汤菜,一手端锅巴上桌,然后把汤汁倒入锅巴上,听到唰的一声响即成。
油皮锅巴制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;虾米又称开洋。
油皮锅巴的食谱营养
菠菜 1.通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
油皮锅巴的营养成分
- 能量1635.84千卡
- 蛋白质119.58克
- 脂肪121.98克
- 碳水化合物33.22克
- 叶酸109.1微克
- 膳食纤维18.92克
- 胆固醇131.25毫克
- 维生素a589.5微克
- 维生素c32.5毫克
- 维生素e126.75毫克
- 胡萝卜素3500微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸4.35毫克
- 钙703.9毫克
- 磷1241.17毫克
- 钾2210.37毫克
- 钠3536.56毫克
- 碘54.62微克
- 镁480.31毫克
- 铁31.44毫克
- 锌10.54毫克
- 硒25.1微克
- 铜3.18毫克
- 锰6.63毫克