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苜蓿蚬子
类别 山东菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 软炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽鲜艳，汁清肉嫩，味道鲜美。
主料 蚬子500克 鸡蛋250克
辅料 木耳(水发)15克 油菜15克
调料 盐6克 大葱10克 姜5克 料酒4克 香油3克 猪油（炼制）30克 味精3克
苜蓿蚬子的做法
1.鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；
2.将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；
3.勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。
苜蓿蚬子制作提示
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。
苜蓿蚬子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 蚬子 1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：茭白拌海蚬 凉拌蚬子 酸辣香炒河蚬 尖椒炒刀蚬 山药炒蚬仁 鲍鱼海鲜四宝 芽菇煮蚬肉 蚬肉炒韭菜花 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
苜蓿蚬子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。
苜蓿蚬子的营养成分
- 能量829.63千卡
- 蛋白质70.17克
- 脂肪62.04克
- 碳水化合物18.93克
- 叶酸291.56微克
- 膳食纤维0.93克
- 胆固醇2775.4毫克
- 维生素a796.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.05毫克
- 维生素e11.42毫克
- 胡萝卜素110.9微克
- 核黄素1.36毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸7.73毫克
- 钙368.27毫克
- 磷971.52毫克
- 钾576.01毫克
- 钠3035.5毫克
- 碘68微克
- 镁90.98毫克
- 铁63.24毫克
- 锌12.05毫克
- 硒185.13微克
- 铜2.76毫克
- 锰1.41毫克
