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山药炒蚬仁
类别 山东菜 补血食谱 清热解毒食谱 肝调养食谱 肾调养食谱
工艺 炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蚬肉鲜嫩异常，色洁白光亮；山药脆嫩清爽，椒香味浓。
主料 蚬子500克 山药200克
辅料 香菜50克
调料 大葱15克 姜15克 植物油20克 料酒10克 盐2克 味精2克 胡麻油5克
山药炒蚬仁的做法
1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精 和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。
山药炒蚬仁的食谱营养
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 蚬子 1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：茭白拌海蚬 凉拌蚬子 酸辣香炒河蚬 尖椒炒刀蚬 鲍鱼海鲜四宝 芽菇煮蚬肉 蚬肉炒韭菜花 茵陈蚬肉汤 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
山药炒蚬仁的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
山药炒蚬仁的营养成分
- 能量422.46千卡
- 蛋白质40.94克
- 脂肪12.74克
- 碳水化合物39.34克
- 叶酸92.25微克
- 膳食纤维2.96克
- 胆固醇1285毫克
- 维生素a293.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35.05毫克
- 维生素e22.28毫克
- 胡萝卜素655.1微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸8.9毫克
- 钙293.59毫克
- 磷735.33毫克
- 钾748.11毫克
- 钠1106.47毫克
- 碘0.75微克
- 镁115.73毫克
- 铁59.4毫克
- 锌9.99毫克
- 硒150.47微克
- 铜2.97毫克
- 锰1.83毫克
