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麻辣豆腐羹
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(北)100克 鸡血50克 猪肉(瘦)50克 木耳(水发)20克 玉兰片15克 鸡蛋65克
调料 香菜3克 盐2克 醋1克 味精1克 胡麻油1克 淀粉(玉米)5克 小葱3克 白胡椒3克 香油5克 生抽5克
麻辣豆腐羹的做法
1.水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；
2.白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；
3.豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；
4.鸡血入碗蒸熟，也切成丝；
5.锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；
6.坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；
7.捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；
8.鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；
9.用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。
麻辣豆腐羹制作提示
本品需高汤约500克。
麻辣豆腐羹的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡血 鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 纹丝酸辣汤 晃子汤 酸辣五丝汤 鸡血汤 血丝酸汤 泡椒鸡杂 酸辣鸡血 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
麻辣豆腐羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
麻辣豆腐羹的营养成分
- 能量379.25千卡
- 蛋白质33.7克
- 脂肪23.21克
- 碳水化合物18.82克
- 叶酸123.87微克
- 膳食纤维5.17克
- 胆固醇505.75毫克
- 维生素a217.99微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c2.42毫克
- 维生素e19.14毫克
- 胡萝卜素95.8微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸3.25毫克
- 钙171.09毫克
- 磷344.41毫克
- 钾485.3毫克
- 钠1419.44毫克
- 碘18.85微克
- 镁103.52毫克
- 铁19.28毫克
- 锌3.43毫克
- 硒23.12微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.5毫克
