家常菜谱大全 > 茄汁白菜卷的做法
茄汁白菜卷
类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 消化不良食谱
工艺 红烧 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红艳，口味酸甜，汁味鲜香，食之利口。
主料 猪肉松250克 白菜250克
辅料 胡萝卜30克 莲藕150克 鸡蛋50克
调料 花生油25克 淀粉(玉米)5克 白砂糖25克 番茄酱75克 盐4克 味精2克 醋2克 酱油8克 大葱10克 姜5克 香菜5克
茄汁白菜卷的做法
1.将白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉；
2.修整成长15厘米、宽6厘米的片；
3.胡萝卜、鲜藕洗净去皮，切成黄豆粒大小的丁；
4.用开水烫至断生，捞出投凉备用；
5.将猪肉（剁碎）馅放盆内，加鸡蛋、酱油、精盐、味精、葱姜末、胡萝卜丁、鲜藕丁、水淀粉调拌均匀，制成馅；
6.把修整成形的白菜叶片，用干净纱布蘸去水分，放案板上，摊开；
7.将和好的馅抹在菜叶的一端，卷成拇指粗的卷；
8.再切成5厘米长的段，整齐地码在铝锅内；
9.炒锅放火上，烧热后放花生油；
10.油热后放入番茄酱，用小火炒出红油；
11.倒入水烧开，随之加入精盐、白糖、醋、味精调好口味；
12.将汁倒入白菜卷锅中，把锅置于火上，用大火烧开；
13.改用小火烧15分钟，汁浓稠时，即可盛入盘中上桌。
茄汁白菜卷的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 猪肉松 猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 肉松起酥面包 鱼丸汤 皮蛋拌豆腐 烧熘茄盒 鸡丝泡饭粥 潮州粥 炒茭白鲜蚕豆 |
茄汁白菜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
茄汁白菜卷的营养成分
- 能量1567.77千卡
- 蛋白质123.39克
- 脂肪55.74克
- 碳水化合物152.88克
- 叶酸172.4微克
- 膳食纤维6.16克
- 胆固醇467.5毫克
- 维生素a390.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c150.3毫克
- 维生素e22.93毫克
- 胡萝卜素1641.9微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸18.6毫克
- 钙279.7毫克
- 磷994.37毫克
- 钾2466.12毫克
- 钠7354.84毫克
- 碘17.47微克
- 镁172.91毫克
- 铁16.45毫克
- 锌13.86毫克
- 硒32.7微克
- 铜1.2毫克
- 锰3.59毫克
