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烧熘茄盒
类别 家常菜 补虚养身食谱 心调养食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，口味咸鲜微辣。
主料 茄子(紫皮、长)250克
辅料 猪肉松100克 鸡蛋50克 青椒30克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉20克 韭菜100克
调料 猪油（炼制）150克 盐3克 味精2克 姜5克 香油2克
烧熘茄盒的做法
1.将韭菜、海米分别切碎；
2.放肉馅内，加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用；
3.将茄子去皮切成圆形连刀片，再把调好的馅夹入连刀片内；
4.即成茄盒生坯；
5.用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊；
6.将尖青椒切成小滚刀块；
7.锅内放油加热至七成热时，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出，控净油；
8.另用锅放入150克鲜汤，随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味；
9.汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时淋明油；
10.放入炸好的茄盒颠翻几下，淋麻油出锅装盘即成。
烧熘茄盒制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
烧熘茄盒的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉松 猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 肉松起酥面包 鱼丸汤 皮蛋拌豆腐 鸡丝泡饭粥 潮州粥 炒茭白鲜蚕豆 蛋皮芦荟沙律卷 |
烧熘茄盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
烧熘茄盒的营养成分
- 能量2003.02千卡
- 蛋白质57.96克
- 脂肪167.26克
- 碳水化合物86.4克
- 叶酸131.29微克
- 膳食纤维9.37克
- 胆固醇502毫克
- 维生素a517微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c41.3毫克
- 维生素e13.44毫克
- 胡萝卜素2156.5微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸8.13毫克
- 钙231.41毫克
- 磷481.98毫克
- 钾1215.85毫克
- 钠3363.22毫克
- 碘17.06微克
- 镁108毫克
- 铁7.49毫克
- 锌5.78毫克
- 硒20.94微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.02毫克
