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果味脯酥鱼
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 贫血食谱
工艺 溜 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜香软嫩，带有鲜果的汁味。
主料 大黄鱼1000克
辅料 番茄沙司100克 鸡蛋清100克 小麦面粉100克
调料 花生油100克 白砂糖75克 白醋50克 盐50克 胡椒粉2克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜15克 香菜25克 料酒15克
果味脯酥鱼的做法
1.鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹，去五脏洗净；
2.鱼头向左放在砧板上，去下头尾，留着待用；
3.鱼身从尾部向头部剖开两瓣，去净骨刺；
4.坡刀片成3厘米宽的抹刀形片；
5.用精盐、料酒、胡椒粉腌2分钟；
6.另用一小碗磕入鸡蛋清，抽打成蛋泡糊（加干面粉或玉米粉调制而成）；
7.锅内注入花生油炼好，端离火口凉至四成热；
8.上火将腌制好的鱼脯蘸上蛋泡糊，逐片下锅炸至乳白色；
9.捞出再将鱼头尾炸熟，捞出盘中各摆一端，中间码放鱼脯成整鱼形；
10.另起油锅炒番茄沙司、加入清水（150毫升）、白糖、白醋、酱油、料酒，用湿淀粉勾成浓汁浇向鱼身，撒上葱丝、姜丝、香菜即成。
果味脯酥鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
果味脯酥鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 番茄沙司 1.番茄含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；2.番茄红素含有对心血管具有保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁软炸鸡 红瑰焖肉 鸡肉泥子卷 烩三色鱼丸 扒里脊 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
果味脯酥鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
果味脯酥鱼的营养成分
- 能量2824.49千卡
- 蛋白质208.13克
- 脂肪128.33克
- 碳水化合物214.2克
- 叶酸63.85微克
- 膳食纤维6.29克
- 维生素a233.3微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c21.05毫克
- 维生素e54.99毫克
- 胡萝卜素798.3微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸23.29毫克
- 钙690.79毫克
- 磷2042.44毫克
- 钾3481.83毫克
- 钠23561.2毫克
- 碘4.04微克
- 镁536.06毫克
- 铁19.11毫克
- 锌7.49毫克
- 硒442.24微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.82毫克
