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素烧糖醋排骨
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工艺 烧 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
主料 莲藕400克
辅料 青椒50克 辣椒(红、尖)50克 鸡蛋50克 水面筋50克 木耳(水发)50克
调料 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 白砂糖10克 酱油5克 醋10克 番茄酱15克 鸡精5克 淀粉(玉米)4克 植物油20克
素烧糖醋排骨的做法
1.将藕去皮洗净切成条；
2.青椒、红椒洗净切成块；
3.木耳洗净；
4.葱、蒜洗净切成末；
5.鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；
6.将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；
7.坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；
8.取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；
9.坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。
素烧糖醋排骨的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
素烧糖醋排骨的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素烧糖醋排骨的营养成分
- 能量533.14千卡
- 蛋白质29.97克
- 脂肪5.88克
- 碳水化合物103.24克
- 叶酸186.03微克
- 膳食纤维9.38克
- 胆固醇292.75毫克
- 维生素a275.75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c284.93毫克
- 维生素e9.15毫克
- 胡萝卜素959.4微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸3.99毫克
- 钙282.19毫克
- 磷475.38毫克
- 钾1515.02毫克
- 钠2700.95毫克
- 碘66.44微克
- 镁153.49毫克
- 铁14.12毫克
- 锌3.25毫克
- 硒11.25微克
- 铜0.81毫克
- 锰6.74毫克
