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荷花芙蓉豆腐
类别 江西菜 夏季养生食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜形态美观，食用鲜嫩，清淡可口。
主料 豆腐(南)500克
辅料 牛奶150克 火腿50克 香菇（鲜）30克 樱桃20克 鸡蛋清150克 橘子50克
调料 白砂糖2克 味精1克 盐2克 菱角粉5克 花生油5克
荷花芙蓉豆腐的做法
1.将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；
2.蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；
3.将42 厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；
4.将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；
5.香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；
6.然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5 分钟出笼；
7.净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；
8.用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。
荷花芙蓉豆腐制作提示
1.豆腐要顺一个方向搅打上劲；蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准；
2.注意菜肴的造型，不可零乱无章。
荷花芙蓉豆腐健康提示
此菜乃夏令佳肴。
荷花芙蓉豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 橘子 1.橘子富含维生素c与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；3.橘皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸烧草菇 麻仁虾球 红橘粉蒸牛蛙 芙蓉金桔莲子 八宝莲心 橘肉圆子 什锦水果羹 蜜汁甜糕 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
荷花芙蓉豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
荷花芙蓉豆腐的营养成分
- 能量736.53千卡
- 蛋白质59.78克
- 脂肪40.88克
- 碳水化合物41.91克
- 叶酸183.42微克
- 膳食纤维9.25克
- 胆固醇42毫克
- 维生素a140微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c17.8毫克
- 维生素e32.18毫克
- 胡萝卜素487微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸9.14毫克
- 钙760.24毫克
- 磷698.25毫克
- 钾1348.37毫克
- 钠1796.77毫克
- 碘4.45微克
- 镁235.97毫克
- 铁9.81毫克
- 锌4.17毫克
- 硒24.49微克
- 铜20.23毫克
- 锰0.43毫克
