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锅贴牛肉
类别 湖南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 熟煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐
口感 外焦内嫩，香酥味美。
主料 牛肉（瘦）500克 肥膘肉500克 荸荠150克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋150克 料酒25克 盐4克 白砂糖3克 味精2克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
锅贴牛肉的做法
1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.
3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。
锅贴牛肉制作提示
因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。
锅贴牛肉的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
锅贴牛肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅贴牛肉的营养成分
- 能量5106.54千卡
- 蛋白质137.13克
- 脂肪483.38克
- 碳水化合物66.74克
- 叶酸246.88微克
- 膳食纤维3.39克
- 胆固醇1712.5毫克
- 维生素a633.08微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35.55毫克
- 维生素e17.58毫克
- 胡萝卜素646.5微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸38.7毫克
- 钙225.07毫克
- 磷1247.01毫克
- 钾2452.48毫克
- 钠2351.31毫克
- 碘93.69微克
- 镁176.12毫克
- 铁25.36毫克
- 锌24.6毫克
- 硒114.67微克
- 铜1.54毫克
- 锰1.4毫克
