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鸡肉冬菜饼
类别 快餐/主食
工艺 生煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼皮薄馅鲜，具有川冬菜特有的香味。
主料 小麦面粉600克 鸡肉180克 冬菜250克
辅料 鸡蛋200克 虾米60克
调料 大葱25克 姜10克 盐6克 味精3克 料酒10克 香油15克 猪油（炼制）100克
鸡肉冬菜饼的做法
1.将葱去皮，洗净，拍松，切成段；姜洗净，切成片；海米洗净，放入水中泡发，切成末。
2.将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，放入沸水锅中煮沸后，撇去浮沫，放入葱段、姜片，煮至鸡肉断生，捞出，切成小丁。
3.将川冬菜洗净，挤去水，切成末；猪板油上的膜撕去，切成末。
4.将炒锅放在火上，倒入少许麻油烧热，倒入川冬菜末炒透，将炒熟的川冬菜放入盆内，放入海米末、板油末、鸡肉丁、精盐、麻油、料酒、味精拌匀，即成馅料。
5.将面粉放入盆内，磕入鸡蛋，加入适量水，和成面团，盖上湿布饧约20分钟。
6.将饧好的面团揉透后搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成圆饼生坯，在其表面刷上麻油。
7.将平底锅放在火上，倒入少许猪油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
鸡肉冬菜饼制作提示
海米即为虾米；麻油即为香油。
鸡肉冬菜饼的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
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| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
鸡肉冬菜饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡肉冬菜饼的营养成分
- 能量3917.99千卡
- 蛋白质192.24克
- 脂肪166.53克
- 碳水化合物462.1克
- 叶酸407.71微克
- 膳食纤维30.07克
- 胆固醇1768.8毫克
- 维生素a629.55微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e23.36毫克
- 胡萝卜素208微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素3.17毫克
- 烟酸27.4毫克
- 钙1007.47毫克
- 磷2153.77毫克
- 钾3395.26毫克
- 钠24009.4毫克
- 碘143.62微克
- 镁504.53毫克
- 铁45.64毫克
- 锌10.26毫克
- 硒143.91微克
- 铜2.54毫克
- 锰3.29毫克
