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牛肉汉堡包
类别 甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 办公室午餐 单身食谱
工艺 暗炉烤 口味 原本味 食用 早餐、中餐
口感 此汉堡包口味独特，营养丰富。
主料 小麦面粉600克 牛肉(肥瘦)150克
辅料 全脂牛奶粉35克 芝麻5克 鸡蛋70克 洋葱（白皮）60克 番茄60克
调料 盐8克 味精3克 白砂糖60克 酵母10克 胡椒粉3克 牛油50克
牛肉汉堡包的做法
1.将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用；
2.将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发；
3.将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀；
4.当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵；
5.将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻；
6.烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉；
7.用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼；
8.待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。
牛肉汉堡包制作提示
面包改良剂通常指面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶，面粉强筋剂能增强面团筋力，提高面团弹韧性和持气性，增大面包体积。
牛肉汉堡包的食谱营养
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 全脂牛奶粉 全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉松起酥面包 鲜蘑色拉 香芋牛肉煲 炸凤尾虾 窝烧豆腐饼 母子相会 莼菜素鱼圆汤 清汤素鱼圆 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
牛肉汉堡包的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
牛肉汉堡包的营养成分
- 能量3326.3千卡
- 蛋白质148.77克
- 脂肪83.34克
- 碳水化合物525.9克
- 叶酸395.84微克
- 膳食纤维25.23克
- 胆固醇650.5毫克
- 维生素a290.55微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c14.6毫克
- 维生素e6.6毫克
- 胡萝卜素238.8微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素3.64毫克
- 烟酸25.56毫克
- 钙576.02毫克
- 磷1776.48毫克
- 钾1948.21毫克
- 钠3732.82毫克
- 碘38.91微克
- 镁397.46毫克
- 铁15.62毫克
- 锌11.08毫克
- 硒69.46微克
- 铜0.94毫克
- 锰1.02毫克
