家常菜谱大全 > 清炖茄子的做法
清炖茄子
类别 私家菜 补虚养身食谱 高血压食谱 老人食谱
工艺 清炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色呈乳白，汤鲜味浓。
主料 茄子500克
辅料 猪肋条肉（五花肉）100克 油菜心75克 香菇（鲜）50克
调料 大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 盐3克 猪油（炼制）50克
清炖茄子的做法
1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。
2.肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
3.锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用。
清炖茄子健康提示
中老年保健食谱
清炖茄子的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
清炖茄子的营养成分
- 能量1145.13千卡
- 蛋白质17.8克
- 脂肪110.37克
- 碳水化合物31.12克
- 叶酸82.4微克
- 膳食纤维9.23克
- 胆固醇155.5毫克
- 维生素a142.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c52.85毫克
- 维生素e8.96毫克
- 胡萝卜素726.7微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸6.99毫克
- 钙214.16毫克
- 磷269.29毫克
- 钾1112.21毫克
- 钠1411.67毫克
- 碘5.5微克
- 镁107.13毫克
- 铁4.69毫克
- 锌3.38毫克
- 硒8.06微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.16毫克
