家常菜谱大全

炒三不粘

类别 河南菜 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 甜品/点心
工艺 炒 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋600克 金糕100克
辅料 绿豆面20克
调料 糖桂花15克 白砂糖20克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒三不粘的做法

1.取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅暄；
2.锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；
3.滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；
4.炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；
5.逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；
6.上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。

炒三不粘制作提示

1.必须选用上好生粉（即绿豆粉），才能制成“三不粘”；
2.炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。

炒三不粘的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	金糕 1.金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；2.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌白菜 金壳红玉 京糕色拉 八宝菠菜 冰糖明骨 糖醋青萝卜 拔丝荸荠盒 蜜汁莲子
	绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 菜团子

炒三不粘的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒三不粘的营养成分

• 能量1270.7千卡
• 蛋白质84.16克
• 脂肪83.12克
• 碳水化合物94克
• 叶酸679.8微克
• 膳食纤维1.76克
• 胆固醇3537.9毫克
• 维生素a1418.1微克
• 维生素c4毫克
• 维生素e13.02毫克
• 胡萝卜素38微克
• 核黄素1.72毫克
• 硫胺素0.94毫克
• 烟酸1.44毫克
• 钙415.8毫克
• 磷851.4毫克
• 钾1229毫克
• 钠824.04毫克
• 碘163.2微克
• 镁67.6毫克
• 铁15.54毫克
• 锌7.25毫克
• 硒88.46微克
• 铜1.29毫克
• 锰0.3毫克