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烩冬菇素鱼片
类别 私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑润，鲜美，爽口。
主料 香菇（鲜）100克
辅料 奶油25克 绿豆面75克
调料 味精4克 香油10克 盐4克 植物油50克 淀粉(豌豆)20克
烩冬菇素鱼片的做法
1.清水250克放入锅内烧沸，绿豆粉放入碗内用水50克化开，加入盐（1克）、味精（1克）和奶油一起搅匀后，徐徐倒入锅中；边倒边用手勺搅至凝聚，然后倒入深汤盆。冷却后，切成长方形薄片，即成“素鱼片”，撒上干淀粉（7克）待用。
2.炒锅置火上，烧热，下菜油至六成热时，放素鱼片下锅，轻轻划散后，倒入漏勺沥去油。锅内留油15克，放入冬菇煸炒一下，加味精（3克）、盐（3克）和鲜汤，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）勾芡，放入素鱼片，旋动翻炒推匀，淋上麻油，起锅装盘即成。
烩冬菇素鱼片制作提示
本品需植物油约400克。
烩冬菇素鱼片的食谱营养
 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 菜团子 莼菜素鱼圆汤 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
烩冬菇素鱼片的营养成分
- 能量654.97千卡
- 蛋白质19.7克
- 脂肪35.05克
- 碳水化合物72.86克
- 叶酸41.49微克
- 膳食纤维7.71克
- 胆固醇52.25毫克
- 维生素a85.5微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e7.48毫克
- 胡萝卜素67.5微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸2.56毫克
- 钙111.68毫克
- 磷285.91毫克
- 钾887.07毫克
- 钠1970.42毫克
- 镁12.66毫克
- 铁7.07毫克
- 锌2.77毫克
- 硒10.77微克
- 铜1.4毫克
- 锰0.35毫克
