家常菜谱大全 > 菜团子的做法
菜团子
类别 快餐/主食 青少年食谱 贫血食谱 便秘食谱 脚气食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 玉米面（黄）200克 绿豆面200克 小米面200克
辅料 猪肋条肉（五花肉）300克 腌雪里蕻150克
调料 大葱25克 姜10克 香油5克 味精2克 酱油15克
菜团子的做法
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；
3.这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；
4.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；
5.然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团；
6.将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；
7.然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起；
8.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；
9.往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；
10.和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；
11.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
菜团子的食谱营养
 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 莼菜素鱼圆汤 |
 | 小米面 1.小米因富含维生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥炸茄子夹 冬菇鳝片粥 鲜奶蒸蟹肉 椰汁奶糊 南瓜饼 金银丝糕 小米擦酥 三色厚糕 |
 | 腌雪里蕻 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 干烧海梭鱼段 炒雪菜笋 雪冬肉丝 雪菜果仁 干烧四宝 雪菜大汤黄鱼 雪菜炒百叶 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 云罗黄鱼 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
菜团子的食物相克
小米面 小米忌与杏仁同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
菜团子的营养成分
- 能量3861.06千卡
- 蛋白质106.67克
- 脂肪191.04克
- 碳水化合物456.44克
- 叶酸93.52微克
- 膳食纤维28.05克
- 胆固醇327毫克
- 维生素a91.55微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c7.15毫克
- 维生素e6毫克
- 胡萝卜素368微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素1.67毫克
- 烟酸15.28毫克
- 钙881.35毫克
- 磷1699.43毫克
- 钾4169.13毫克
- 钠6250.38毫克
- 碘0.36微克
- 镁424.94毫克
- 铁42.06毫克
- 锌14.12毫克
- 硒44.75微克
- 铜4.71毫克
- 锰2.48毫克
