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蜜汁金枣
类别 素斋菜 肺调养食谱 美容养颜食谱 甜品/点心
工艺 蜜汁 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
主料 山药500克 枣(干)100克
辅料 小麦面粉25克 梅子10克 淀粉(蚕豆)20克
调料 蜂蜜20克 桂花酱3克 白砂糖10克 香精2克 花生油40克
蜜汁金枣的做法
1.将山药洗净,上屉蒸熟取出去皮,用刀压成细泥;
2.山药泥内加面粉拌匀,做成直径3 厘米的圆饼40 个;
3.枣洗净蒸熟,去皮,去核,加入糖适量拌匀,即成枣泥;
4.将枣泥分成40 份,包入山药饼内,做成枣状的丸子;
5.在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂,外面滚上一层干淀粉;
6.炒锅内放入花生油,中火烧至六成热,将“枣”逐个下入油内,炸至金黄色时捞出控净油;
7.炒锅内留油,加入白糖,中火炒至呈红色,加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁;
8.熬好的浓汁倒入炸好的“金枣”,再焖半分钟,颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。
蜜汁金枣制作提示
1.此为蜜汁甜菜,注意火候,不可拔丝,熬制蜜汁忌用铁锅,否则汁乌暗不透明,最好用铜锅或铝锅;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
蜜汁金枣健康提示
此菜有润肺养颜之功。
蜜汁金枣的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 | |
梅子 1.广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:潮州鳝煲 异香煎封鲮鱼 梅子蒸鲈鱼 豉梅蒸子鸭 流星赶月 蜜汁排骨 冰糖百合 八宝饭 | |
山药 1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 | |
枣(干) 1.枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金针蒸腰花 金针炒鸡肉 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 荞麦煎饼 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 |
蜜汁金枣的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
蜜汁金枣的营养成分
- 能量1167.8千卡
- 蛋白质16.9克
- 脂肪42.56克
- 碳水化合物190.32克
- 叶酸104.04微克
- 膳食纤维11.32克
- 维生素a17微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c39.6毫克
- 维生素e18.1毫克
- 胡萝卜素110微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.9毫克
- 钙167.65毫克
- 磷279.55毫克
- 钾1645毫克
- 钠105.12毫克
- 碘0.72微克
- 镁151.6毫克
- 铁6.01毫克
- 锌2.33毫克
- 硒5.76微克
- 铜1.56毫克
- 锰1.18毫克