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网油腰卷
类别 湖南菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 外焦内嫩，色香味美。
主料 猪腰子300克 猪网油250克 猪肉(肥瘦)150克 荸荠150克
辅料 香菜100克
调料 鸡蛋150克 花生油50克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 小麦面粉15克 淀粉(豌豆)40克 姜15克 大葱15克
网油腰卷的做法
1.猪腰撕去皮膜，片成两半，剔去腰臊，片成3毫米厚的片，再切成丝；肥瘦各半的猪肉、削皮的荸荠都切成丝；葱、姜切末；香菜摘洗干净。
2.用鸡蛋、面粉、干淀粉加入适量的水调制成糊，放入腰丝、肉丝、荸荠丝、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌成馅。
3.网油洗净晾干水分，平铺木板上，修改成长方形，撒上干淀粉，把拌好的腰馅放在网油的一端，滚成2厘米大的圆筒，卷成一筒后，将网油切断，再卷另一筒，卷完为止，装入盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉，切成3厘米长的段。
4.食用时，锅烧沸油，把腰卷滚上一层干淀粉，下入油锅，炸焦酥呈金黄色滗去油，撒花椒粉，颠几下装入盘内，拼香菜即成。
网油腰卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
网油腰卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
网油腰卷的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
网油腰卷的营养成分
- 能量4011.31千卡
- 蛋白质94.74克
- 脂肪362.08克
- 碳水化合物109.14克
- 叶酸358.83微克
- 膳食纤维4.6克
- 胆固醇2562.5毫克
- 维生素a921.18微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c59.55毫克
- 维生素e91.21毫克
- 胡萝卜素1227.1微克
- 核黄素4.38毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸9.36毫克
- 钙272.26毫克
- 磷1254.94毫克
- 钾2085.56毫克
- 钠3243.73毫克
- 碘42.95微克
- 镁180.38毫克
- 铁17.58毫克
- 锌17.68毫克
- 硒514.16微克
- 铜0.99毫克
- 锰3.06毫克
