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酥炸麻仁鸡腿卷
类别 湖南菜 理气调理食谱 月经不调食谱 运动员食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 焦脆香酥，味美鲜嫩。
主料 鸡腿1500克
辅料 圆白菜200克 香菜20克 芝麻50克
调料 鸡蛋150克 小麦面粉50克 香油15克 植物油100克 大葱10克 姜10克 料酒15克 盐5克 番茄酱15克 白砂糖5克 小麦面粉15克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 胡椒粉5克
酥炸麻仁鸡腿卷的做法
1.将葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗净；将圆白菜切成丝，用盐腌一下，挤干水分，放入番茄酱、白糖拌匀待用；鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉和水调制成糊。
2.将鸡大腿肉厚的部分剔下来(作其他用途)，用刀背捶松，再用刀刃斩断筋络，改成6厘米长，7厘米宽的块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐块裹上鸡蛋糊，卷成筒，然后粘上芝麻仁。
3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鸡腿卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘内，淋香油，将香菜、番茄包菜丝拼在周围即成。
酥炸麻仁鸡腿卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；本菜选用的是优质良种鸡大腿肉。
酥炸麻仁鸡腿卷的食谱营养
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
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酥炸麻仁鸡腿卷的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥炸麻仁鸡腿卷的营养成分
- 能量3130.36千卡
- 蛋白质348.08克
- 脂肪158.29克
- 碳水化合物98.52克
- 叶酸529.99微克
- 膳食纤维10.52克
- 胆固醇2362.5毫克
- 维生素a748微克
- 维生素b62.16毫克
- 维生素c90.3毫克
- 维生素e34.4毫克
- 胡萝卜素410.4微克
- 核黄素2.17毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸54.51毫克
- 钙595.15毫克
- 磷4719.48毫克
- 钾4311.78毫克
- 钠3520.81毫克
- 碘43.4微克
- 镁512.84毫克
- 铁40.34毫克
- 锌21.42毫克
- 硒176.48微克
- 铜1.34毫克
- 锰1.78毫克
