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茄汁鱼块
类别 私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 学生膳食
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼肉鲜嫩，味带酸甜。
主料 平鱼500克
辅料 香菜20克 鸡蛋60克 洋葱（白皮）5克
调料 番茄酱10克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 大葱10克 盐5克 料酒5克 白砂糖5克 花生油30克 味精2克
茄汁鱼块的做法
1.平鱼去尾内脏，清洗干净，切成3厘米长见方的块，放碗内；鸡蛋取蛋清流入小碗内，打散，加入淀粉拌匀；大葱洗净，切成葱末；鲜姜洗净，一半切片，一半刮皮，切成姜末；洋葱洗净，切成细丝；香菜去根洗净，切成寸段。
2.姜片、葱段放在鱼块上，再加料酒和精盐拌匀，腌一会儿。
3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油热后，将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊，放热油锅中炸至金黄色捞出。
4.炒锅中的油倒出，只留少许油在锅内，将姜丝、洋葱丝入锅煸炒出香味，将番茄酱倒入同炒，放入精盐、白糖和少许开水，用小火炒匀停火，加入味精拌匀后，将炸好的鱼块倒入，炒拌均匀，盛入盘中，晾凉，撒上香菜段即可。
茄汁鱼块制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
茄汁鱼块的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
茄汁鱼块的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
茄汁鱼块的营养成分
- 能量1101.11千卡
- 蛋白质102.44克
- 脂肪71.92克
- 碳水化合物15.93克
- 叶酸303.34微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇736毫克
- 维生素a301.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e20.63毫克
- 胡萝卜素247.9微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸11.74毫克
- 钙303.35毫克
- 磷885.68毫克
- 钾1924.78毫克
- 钠2536.66毫克
- 碘55.18微克
- 镁217.04毫克
- 铁8.61毫克
- 锌5.05毫克
- 硒144.96微克
- 铜0.94毫克
- 锰0.8毫克
