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辣子素鸡
类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 贫血食谱
工艺 焦溜 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋鲜而浓，味道微辣。
主料 水面筋200克 莲藕100克
辅料 辣椒(青、尖)50克 柿子椒50克
调料 酱油10克 盐1克 香油10克 料酒10克 植物油90克 红曲6克 淀粉(豌豆)35克
辣子素鸡的做法
1.先将水面筋摊平按扁；莲藕削皮切丝，把藕丝顺摆捋齐卷起，呈粗条状，下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把鸡坯料切成小块，着红米汁、食盐拌匀，再着干粉浆好，青红辣椒切滚刀块，待用。
3.火上置锅，加植物油，待油温升至八成，将酱好的鸡块散下锅中，用筷子拨开，下青红椒块，略停滗去油，迅速放入酱油、鲜汤50毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
辣子素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
辣子素鸡的食谱营养
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
辣子素鸡的营养成分
- 能量586.95千卡
- 蛋白质50.87克
- 脂肪10.63克
- 碳水化合物76.58克
- 叶酸32.69微克
- 膳食纤维4.82克
- 维生素a38微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c140毫克
- 维生素e9.65毫克
- 胡萝卜素228微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸3.15毫克
- 钙206.72毫克
- 磷364.4毫克
- 钾551.89毫克
- 钠1045.33毫克
- 碘2.64微克
- 镁95.52毫克
- 铁11.64毫克
- 锌4.07毫克
- 硒3.04微克
- 铜0.56毫克
- 锰3.31毫克
