家常菜谱大全 > 珊瑚豆腐的做法
珊瑚豆腐
类别 湖南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 清烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，豆腐滑嫩，微辣鲜美。
主料 豆腐(南)400克
辅料 咸鸭蛋350克 鸡蛋清50克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）70克 料酒10克 盐7克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克
珊瑚豆腐的做法
1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。
2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内，表面均匀地按上盐蛋黄小颗。
4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘中；同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处；另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可。
珊瑚豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
珊瑚豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
珊瑚豆腐的营养成分
- 能量1853.95千卡
- 蛋白质81.27克
- 脂肪148.97克
- 碳水化合物62.95克
- 叶酸322.35微克
- 膳食纤维12.19克
- 胆固醇2329.6毫克
- 维生素a1892.9微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c140.3毫克
- 维生素e60.63毫克
- 胡萝卜素8430微克
- 核黄素1.86毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸8.03毫克
- 钙1328.76毫克
- 磷1306.76毫克
- 钾2238.86毫克
- 钠12725.6毫克
- 碘50.08微克
- 镁349.99毫克
- 铁28.1毫克
- 锌10.45毫克
- 硒98.57微克
- 铜16.94毫克
- 锰1.93毫克
