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盐煎肉
类别 素斋菜 健脾开胃食谱
工艺 酱爆 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。
主料 冬瓜500克
辅料 辣椒(红、尖)10克 青蒜40克 籼米粉（干、细）6克 鸡蛋120克 小麦面粉10克 黄豆粉10克
调料 豆瓣20克 菜籽油70克 盐7克 味精2克 姜5克 豆豉3克 大蒜（白皮）5克
盐煎肉的做法
1.冬瓜削去皮，除去瓤，入蒸笼蒸至成熟，取出晾于水气；
2.晾干水分的冬瓜用刀切成6.5 厘米的长方块；
3.将鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水，调匀呈糊状；
4.然后涂敷在整个长方块冬瓜块上；
5.将涂敷均匀的冬瓜块下入七成热的油锅中炸至金黄色即成素猪肉；
6.素肉切成长10厘米、宽5 厘米、厚0.3 厘米的片；
7.青蒜苗择洗干净，切成寸节；
8.鲜红椒切菱形片；
9.姜蒜切成指甲片；
10.炒锅上火烧热，炙好，放油，下郫县豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、盐、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起锅装盘即成。
盐煎肉制作提示
1.此素肉还可作回锅肉、杂烩。若将瓜类切成片，可炸制成门板酥，制作攒丝杂烩；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油700克。
盐煎肉的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 碎末鸡丁 腐皮虾包 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
盐煎肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
盐煎肉的营养成分
- 能量976.34千卡
- 蛋白质28.4克
- 脂肪85.23克
- 碳水化合物41.31克
- 叶酸224.68微克
- 膳食纤维8.24克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a351.15微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c101.35毫克
- 维生素e50.18毫克
- 胡萝卜素423微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸2.69毫克
- 钙188.91毫克
- 磷335.45毫克
- 钾977.94毫克
- 钠4308.71毫克
- 碘32.93微克
- 镁126.37毫克
- 铁10.52毫克
- 锌3.31毫克
- 硒21.65微克
- 铜0.72毫克
- 锰1.13毫克
