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荷叶蒸肉
类别 四川菜
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉和米粉色金黄，咸鲜带甜，有荷叶的清香味，宜热吃，别具风味。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 籼米粉（干、细）150克 大豆100克
辅料 荷叶100克
调料 赤砂糖15克 腐乳汁10克 大葱7克 姜7克 花椒10克 甜面酱15克 老抽10克 酱油2克 五香粉1克 香糟15克
荷叶蒸肉的做法
1.将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；
2.放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上；
3.花椒捣碎；
4.鲜大豆洗净；
5.将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张；
6.每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形；
7.待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成。
荷叶蒸肉的食谱营养
 | 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油焖黄豆 黄豆肉皮冻 五香芹菜豆 五香黄豆 煮五香黄豆 卤五香豆 五香土豆 五香芹菜 |
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶粉肉卷 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 咸烧白 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
荷叶蒸肉的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶蒸肉的营养成分
- 能量3844.67千卡
- 蛋白质96.22克
- 脂肪312.3克
- 碳水化合物181.51克
- 叶酸134.9微克
- 膳食纤维19.14克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a92.78微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.49毫克
- 维生素e19.82毫克
- 胡萝卜素254.88微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸15.21毫克
- 钙324.93毫克
- 磷1070.19毫克
- 钾2814.12毫克
- 钠1541.23毫克
- 碘11.48微克
- 镁354.2毫克
- 铁18.28毫克
- 锌15.41毫克
- 硒31.84微克
- 铜1.94毫克
- 锰4.12毫克
