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酸辣鱼头羹
类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 利尿食谱 青少年食谱 孕妇食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼150克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）20克 木耳(干)20克
调料 色拉油10克 料酒6克 生抽10克 盐3克 白砂糖4克 白醋3克 胡椒粉2克 小米面20克 淀粉(玉米)5克 香油2克 大葱15克 姜5克
酸辣鱼头羹的做法
1.草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；
2.取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；
3.半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；
4.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
5.木耳放温水中浸软，切丝；
6.葱切段；姜切片；
7.坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；
8.烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；
9.煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。
酸辣鱼头羹的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酸辣鱼头羹的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸辣鱼头羹的营养成分
- 能量651.83千卡
- 蛋白质42.11克
- 脂肪35.48克
- 碳水化合物48.17克
- 叶酸56.44微克
- 膳食纤维12.99克
- 胆固醇110.5毫克
- 维生素a16.25微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c1.65毫克
- 维生素e14.86毫克
- 胡萝卜素43.3微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸7.22毫克
- 钙118.18毫克
- 磷466.71毫克
- 钾929.41毫克
- 钠1924.16毫克
- 碘0.22微克
- 镁128.89毫克
- 铁26.53毫克
- 锌4.46毫克
- 硒26.5微克
- 铜0.42毫克
- 锰3.28毫克
