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特别黄鱼羹
类别 上海菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 气血双补食谱
工艺 汆 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观,红,白,绿三色相映,汤汁稠浓,鱼肉,虾肉鲜嫩,滋味异常鲜美。
主料 海参300克 虾仁50克 大黄鱼50克 火腿25克 香菇(鲜)25克 竹笋25克 鸡蛋70克
调料 盐6克 味精2克 黄酒15克 姜2克 鸡油15克 猪油(炼制)60克 淀粉(豌豆)10克
特别黄鱼羹的做法
1.将黄鱼肉,海参,水发香菇分别切成小方丁。
2.虾仁用清水洗净沥干,加鸡蛋清和干淀粉,盐,味精少许拌和上浆。
3.炒锅上火,用油滑锅后,下猪油烧至五成热,将黄鱼丁放入略炒,烹绍酒,放姜末,加盖略焖去腥,接着加鲜汤50克,放入海参,香菇,笋丁,加盐和味精,烧开后,放入虾仁滑散,氽熟,用湿淀粉勾芡成羹状即成,出锅时,再撒上火腿末,并淋入熟鸡油少许。
特别黄鱼羹的食谱营养
大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 | |
海参 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
特别黄鱼羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
特别黄鱼羹的营养成分
- 能量1073.13千卡
- 蛋白质95.71克
- 脂肪70.06克
- 碳水化合物21.84克
- 叶酸102.33微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇890.55毫克
- 维生素a207.56微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.58毫克
- 维生素e15.26毫克
- 胡萝卜素3.4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸6.03毫克
- 钙1212.86毫克
- 磷704.23毫克
- 钾807.57毫克
- 钠6998.4毫克
- 碘19.94微克
- 镁601.04毫克
- 铁47.67毫克
- 锌5.76毫克
- 硒263.65微克
- 铜1.54毫克
- 锰3.22毫克