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红烧鳝鱼段
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质酥烂，汤汁浓厚。
主料 鳝鱼750克
辅料 大蒜（白皮）50克
调料 姜3克 大葱5克 酱油3克 料酒3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
红烧鳝鱼段的做法
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、 白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
红烧鳝鱼段健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
红烧鳝鱼段的食谱营养
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
红烧鳝鱼段的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红烧鳝鱼段的营养成分
- 能量775.71千卡
- 蛋白质137.84克
- 脂肪10.7克
- 碳水化合物33.55克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维0.84克
- 胆固醇945毫克
- 维生素a379.19微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.77毫克
- 维生素e10.58毫克
- 胡萝卜素25.1微克
- 核黄素7.39毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸28.21毫克
- 钙341.62毫克
- 磷1617.48毫克
- 钾2155.62毫克
- 钠710.17毫克
- 碘0.32微克
- 镁156.41毫克
- 铁20.03毫克
- 锌15.32毫克
- 硒261.04微克
- 铜0.5毫克
- 锰16.98毫克
