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菜蕻节鲨鱼
类别 宁波菜 防癌抗癌食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
主料 鲨鱼400克 油菜薹200克
辅料 冬笋50克
调料 盐5克 醋10克 味精2克 葱汁5克 姜汁5克 鸡油5克 黄酒25克 猪油（炼制）30克
菜蕻节鲨鱼的做法
1.取鲨鱼肉切成长4 厘米、宽3 厘米、厚2 厘米的块；
2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；
3.油菜薹洗净，切成长3 厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；
5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2 分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。
菜蕻节鲨鱼制作提示
鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。
菜蕻节鲨鱼的食谱营养
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菜蕻节鲨鱼的营养成分
- 能量820.66千卡
- 蛋白质98.66克
- 脂肪43.56克
- 碳水化合物10.33克
- 膳食纤维4.4克
- 胆固醇307.9毫克
- 维生素a278.6微克
- 维生素c130.5毫克
- 维生素e5.66毫克
- 胡萝卜素1120微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸14.57毫克
- 钙502.05毫克
- 磷992.93毫克
- 钾1566.38毫克
- 钠2731.46毫克
- 镁179.29毫克
- 铁10.07毫克
- 锌4.63毫克
- 硒230.2微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.41毫克
