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扒翠珠活鲍
类别 山东菜 清热去火食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱 利尿食谱
工艺 扒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲍脯鲜软，翠珠清鲜，荤素搭配懈怠艳丽，味鲜美。
主料 鲍鱼400克 冬瓜400克 油菜心200克
辅料 鸡腿50克 猪肉(瘦)50克
调料 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克
扒翠珠活鲍的做法
1.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。
2.取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
3.取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。
扒翠珠活鲍的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
扒翠珠活鲍的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
扒翠珠活鲍的营养成分
- 能量579.12千卡
- 蛋白质75.58克
- 脂肪11.72克
- 碳水化合物49.37克
- 叶酸49.6微克
- 膳食纤维6.64克
- 胆固醇1058毫克
- 维生素a335.1微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c136毫克
- 维生素e10.89毫克
- 胡萝卜素1241微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸7.38毫克
- 钙1333.16毫克
- 磷662.22毫克
- 钾1461.47毫克
- 钠9021.59毫克
- 碘0.93微克
- 镁344.52毫克
- 铁95.8毫克
- 锌10.14毫克
- 硒96.88微克
- 铜3.11毫克
- 锰2.19毫克
