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苜蓿肉
类别 家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 青少年食谱
工艺 清炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 简单易做，色泽明亮，味道鲜美。
主料 猪肉(瘦)150克 鸡蛋100克
辅料 黄瓜50克 木耳(干)5克
调料 大葱5克 姜5克 盐3克 料酒5克 香油10克 花生油20克 味精2克 淀粉(豌豆)10克
苜蓿肉的做法
1.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀。将猪瘦肉切成片，用少许蛋清、湿淀粉上浆拌匀。
2.黄瓜斜刀切成长段，放平后直刀切成菱形片。干木耳泡发好，撕成小块。
3.炒锅加油烧至五成热时，将肉片放入滑散，捞出沥油。
4.锅内留底油烧热，放入葱花、姜末爆锅，烹入料酒、清水，加入肉片，用精盐、味精调味，加入木耳、黄瓜片，开锅后浇入鸡蛋慢慢炒匀，淋上香油出锅。
苜蓿肉制作提示
因有滑油过程，需准备花生油300克。
苜蓿肉健康提示
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪作用，有减肥的功效。木耳具有滋补强壮，活血的作用，可以平衡营养。
苜蓿肉的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
苜蓿肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
苜蓿肉的营养成分
- 能量658.51千卡
- 蛋白质45.78克
- 脂肪48.27克
- 碳水化合物18.14克
- 叶酸140.89微克
- 膳食纤维2.03克
- 胆固醇706.5毫克
- 维生素a310.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.85毫克
- 维生素e18.31毫克
- 胡萝卜素61.7微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸8.46毫克
- 钙87.31毫克
- 磷434.68毫克
- 钾679.6毫克
- 钠1564.96毫克
- 碘29.75微克
- 镁59.1毫克
- 铁12.29毫克
- 锌5.92毫克
- 硒28.86微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.82毫克
