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肉片炒豆腐
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 汁芡明亮，外焦里嫩，味道醇香。
主料 羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
辅料 木耳(干)10克 菠菜70克
调料 花生油60克 酱油25克 黄酒5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)35克
肉片炒豆腐的做法
1.羊肉切成片；豆腐切成3厘米见方的块；木耳用水泡上，涨发后择洗干净；菠菜择洗干净切成3厘米的段；葱顺长切成3厘米长、0.5厘米宽的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末；淀粉用水泡上；肉片用淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）配成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至六成热时，放入豆腐块，炸成深黄色（要多炸一会儿，油如果太热，应将勺端离火口，炸焦为止），然后将肉片撒入，倒入漏勺内滤去油。
4.再炒勺放回旺火上，倒入豆腐、肉片，再将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放入明油即成。
肉片炒豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
肉片炒豆腐的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
肉片炒豆腐的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉片炒豆腐的营养成分
- 能量875.45千卡
- 蛋白质22.66克
- 脂肪68.44克
- 碳水化合物45.49克
- 叶酸93.28微克
- 膳食纤维7.04克
- 胆固醇30毫克
- 维生素a355.4微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c23.75毫克
- 维生素e34.15毫克
- 胡萝卜素2097.6微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸4.01毫克
- 钙196毫克
- 磷325.35毫克
- 钾754.55毫克
- 钠1551.5毫克
- 碘21.25微克
- 镁163.1毫克
- 铁19.64毫克
- 锌5.33毫克
- 硒7.24微克
- 铜0.36毫克
- 锰2.25毫克
