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烧香菇托
类别 北京菜 营养不良食谱 高血压食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形色美观，软嫩鲜香，清淡适口。
主料 香菇（鲜）500克 鸡胸脯肉150克
辅料 金华火腿20克 发菜（干）10克 油菜10克 鸡蛋清60克 小麦面粉20克
调料 淀粉(豌豆)5克 盐2克 料酒3克 味精1克 鸡油10克 植物油18克
烧香菇托的做法
1.干香菇洗净，片去蒂，放入碗内，加入鲜汤、味精、料酒，在旺火上蒸10分钟左右，取出后滗去汤汁备用。
2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，分3次搅入鸡泥中，再加入精盐、料酒、味精搅匀。油菜叶洗净后切末，火腿切末；发菜摘去杂质后洗净。
3.将蒸好的香菇正面朝下，摆在案子上，撒上少许面粉，再分别抹上鸡泥子，在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜。
4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出，滗去汤汁后，整齐地摆放在盘子中。勺内加入底油，放入300鲜汤，加入精盐、料酒、味精，烧开后用湿淀粉5克（2芡粉加水）勾芡，淋入鸡油，浇在香菇托上即成。
烧香菇托制作提示
本品最好使用鲜汤300克，口感更好。
烧香菇托的食谱营养
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
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 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
烧香菇托的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧香菇托的营养成分
- 能量505.83千卡
- 蛋白质56.11克
- 脂肪15.26克
- 碳水化合物56.78克
- 叶酸215.78微克
- 膳食纤维20.86克
- 胆固醇142.6毫克
- 维生素a38.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.2毫克
- 维生素e0.53毫克
- 胡萝卜素62微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸27.83毫克
- 钙145.14毫克
- 磷667.24毫克
- 钾829.67毫克
- 钠1037.18毫克
- 碘0.58微克
- 镁136.01毫克
- 铁12.66毫克
- 锌4.79毫克
- 硒37.55微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.69毫克
