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火烩蹄筋
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蟹粉黄亮鲜滑,蹄筋白净软糯,汤汁浓郁,营养丰富。
主料 猪蹄筋150克
辅料 金华火腿50克 竹笋40克
调料 大葱10克 黄酒25克 盐3克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)30克
火烩蹄筋的做法
1.将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;
2.竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;
3.火腿切成薄片;
4.炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;
7.加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;
8.同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。
火烩蹄筋制作提示
本品需猪肉汤约200克。
火烩蹄筋的食谱营养
金华火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 | |
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竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
火烩蹄筋的营养成分
- 能量708.19千卡
- 蛋白质63.98克
- 脂肪46.1克
- 碳水化合物7.92克
- 叶酸2.31微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇195.4毫克
- 维生素a19.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e1.82毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸7.18毫克
- 钙51.01毫克
- 磷156.47毫克
- 钾391.79毫克
- 钠1810.35毫克
- 镁23.72毫克
- 铁4.91毫克
- 锌4.9毫克
- 硒22.17微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.66毫克