家常菜谱大全 > 摩侠过海的做法
摩侠过海
类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品黑，白、黄、褐四色分明，质软糯脆爽，口味鲜咸香醇，系筵席上乘佳肴。
主料 海参（水浸）150克 虾仁150克 滑子菇100克 白果（干）100克
调料 大葱15克 姜15克 植物油15克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 植物油15克
摩侠过海的做法
1.水发海参切1.5厘米的方丁，用开水焯出。
2.虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀，腌半小时用温油划出；再将海参放油中划出。
3.白果、滑子菇放沸水中焯出。
4.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖，放入海参炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最后加虾仁颠炒，淋明油即成。
摩侠过海的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 滑子菇 滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 白果炒螺丁 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 汤爆螺片 氽珍珠螺片 百合炒螺片 炒虾螺海 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
摩侠过海的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
摩侠过海的营养成分
- 能量774.13千卡
- 蛋白质91.46克
- 脂肪5.53克
- 碳水化合物90.43克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维0.82克
- 胆固醇862.5毫克
- 维生素a53.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e26.89毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸8.22毫克
- 钙1265.88毫克
- 磷1051.3毫克
- 钾1002.24毫克
- 钠8839.09毫克
- 碘0.08微克
- 镁414.53毫克
- 铁18.56毫克
- 锌6.97毫克
- 硒137.92微克
- 铜4毫克
- 锰3.84毫克
