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黄耳鱼片汤
类别 湖南菜 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清爽滑嫩，汤鲜可口。
主料 黄耳50克 丝瓜250克 草鱼300克
辅料 鸡蛋75克
调料 料酒25克 盐10克 大葱10克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克
黄耳鱼片汤的做法
1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，放上鸡油即成。
黄耳鱼片汤制作提示
本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。
黄耳鱼片汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 黄耳 金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，主要功效有：1.提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；2.调节机体代谢技能，改善机体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冰糖黄耳鸽蛋 金丝枣炖黄耳 鼎湖上素 金丝枣煲黄耳 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
黄耳鱼片汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄耳鱼片汤的营养成分
- 能量492.03千卡
- 蛋白质66.92克
- 脂肪15.05克
- 碳水化合物30.27克
- 叶酸153.9微克
- 膳食纤维2.21克
- 胆固醇579.75毫克
- 维生素a218.4微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c13.4毫克
- 维生素e9.37毫克
- 胡萝卜素257.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸1.48毫克
- 钙143.17毫克
- 磷635.55毫克
- 钾1450.22毫克
- 钠4311.11毫克
- 碘20.48微克
- 镁123.42毫克
- 铁7.14毫克
- 锌2.65毫克
- 硒48.22微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.82毫克
