家常菜谱大全 > 汆双脆的做法
汆双脆
类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 爽脆可口，汤鲜味美。
汆双脆的做法
1.将刮洗干净的肚头片开，成长条形，四周用刀切齐；
2.在肚头一面用刀划成斜长口（不要划断），翻过来在另一面用刀再划成直刀口，即称“蓑衣花刀”，最后切成五厘米的方块；
3.鸭肫去掉外皮改成与肚头同样花刀；
4.肚头、鸭肫放在一起洗净加少许碱泡上；
5.香菜切成段；
6.走菜时先将鸡汤加味精10克、胡椒粉、盐烧开，调好味，盛在碗内；
7.再将泡过肚头、鸭肫取出洗净（去碱味）；
8.后放入滚汤锅里氽烫七成熟时，迅速捞出倒在盛鸡汤的碗里，撒上香菜即成。
汆双脆的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
汆双脆的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
汆双脆的营养成分
- 能量227.59千卡
- 蛋白质36.47克
- 脂肪4.92克
- 碳水化合物9.42克
- 叶酸26.12微克
- 膳食纤维0.23克
- 胆固醇443毫克
- 维生素a37.15微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c7.2毫克
- 维生素e0.61毫克
- 胡萝卜素175.2微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸3.25毫克
- 钙48.63毫克
- 磷297.19毫克
- 钾499.56毫克
- 钠1753.89毫克
- 碘0.39微克
- 镁20.25毫克
- 铁7.46毫克
- 锌4.83毫克
- 硒27.98微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.21毫克
