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富贵鸡
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 泥包烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡1200克
辅料 荷叶30克 猪里脊肉150克 香菇（鲜）30克 竹笋110克
调料 芡粉5克 大葱50克 植物油75克 姜5克 酱油20克 料酒25克 盐2克 味精5克 白砂糖5克 冬菜40克
富贵鸡的做法
1.先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。
2.炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。
3.炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。
4.将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。
富贵鸡制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克
本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。
富贵鸡健康提示
酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。
富贵鸡的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
富贵鸡的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
富贵鸡的营养成分
- 能量2358.35千卡
- 蛋白质270.88克
- 脂肪125.29克
- 碳水化合物42.26克
- 叶酸33.96微克
- 膳食纤维5.5克
- 胆固醇1354.5毫克
- 维生素a595.2微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e8.98毫克
- 胡萝卜素68.5微克
- 核黄素1.45毫克
- 硫胺素1.45毫克
- 烟酸77.28毫克
- 钙235.69毫克
- 磷2323.1毫克
- 钾4237.28毫克
- 钠6068.2毫克
- 碘0.48微克
- 镁317.04毫克
- 铁26.63毫克
- 锌17.91毫克
- 硒150.85微克
- 铜1.31毫克
- 锰2.6毫克
