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菜远炒鸡片
类别 私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡肉200克 芥蓝300克
调料 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克 黄酒10克 鸡粉3克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
菜远炒鸡片的做法
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。
菜远炒鸡片制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
菜远炒鸡片的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 芥蓝 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 桂林烩素 三文鱼蒸蛋羹 锦绣时菜塔 金蒜银鱼蒸菜心 椒炝芥蓝 |
菜远炒鸡片的营养成分
- 能量948.62千卡
- 蛋白质51.19克
- 脂肪75.2克
- 碳水化合物20.22克
- 叶酸13.85微克
- 膳食纤维5.08克
- 胆固醇212.27毫克
- 维生素a1822.85微克
- 维生素c228.55毫克
- 维生素e28.8毫克
- 胡萝卜素10361.2微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸14.43毫克
- 钙420.76毫克
- 磷489.11毫克
- 钾885.99毫克
- 钠2212.04毫克
- 碘25.08微克
- 镁103.92毫克
- 铁11.21毫克
- 锌6.52毫克
- 硒28.14微克
- 铜0.6毫克
- 锰2.08毫克
